I nostri prodotti

I nostri formaggi sono prodotti secondo l'antica tradizione frentana, le nostre mucche e le nostre capre sono nutrite con alimenti vegetali naturali prodotti in azienda (fieno, erba medica e cereali).

Il latte viene lavorato appena munto, senza pastorizzazione e/o aggiunta di fermenti, così da conservare pienamente la sua originale genuinità.

La stagionatura avviene con tradizionale esposizione all'aria senza subire alcun trattamento.

Il prodotto finale è il risultato di un'accurata igiene e attenzione, frutto di un interesse e di un impegno esclusivamente familiare.

La signora Rosella ha scelto di confezionare un prodotto di alta qualità alla riscoperta dei sapori tradizionali garantendo alle sue mucche e capre un’alimentazione corretta, equilibrata e sicura.

Dalla lavorazione del latte a crudo e caglio, si ottengono:

• -la caratteristica caciotta frentana (fresca o stagionata "incerata");
• -la ricotta (di capra o mucca);
• -la giuncata;
• -la cacioricotta di capra;
• -lo yogurt intero o magro (di capra o mucca);
• -il formaggio per "pallotte cace e ove";
• -i formaggi farciti sia di mucca che di capra(con rucola, noci, peperoncino, olive, tartufo, erba cipollina, pepe nero o pepe rosa, zafferano...);
• -porzioni monodose "le roselle", specialità dell'azienda che hanno avuto molto successo anche sott'olio, vincendo la prima edizione di"Buon Gusto" per la sezione "fantasie casearie".Negli ultimi anni, l'azienda ha avuto molti riconoscimenti a livello regionale vincendo il concorso in tutte le 8 edizioni anche con i formaggi stagionati e la giuncata.

L'azienda produce anche dolci e rustici con formaggio:

• -fiadoni;
• -crostate di ricotta;
• -rustici di ogni genere.

Formaggio stagionato "incerato"

Formaggio stagionato per 15/20 gg

con crosta dura all'esterno e morbido all'interno con leggera occhiatura.

Ottimo per fiadoni e per pallotte "cace e ove".

Formaggio stagionato "incerato" con peperoncino piccante

Formaggio stagionato per 15/20 gg, morbido all'interno con leggera occhiatura, leggermente piccante.

Formaggio fresco "primo sale"

Formaggio prodotto da latte a crudo appena munto.

Ottimo da cucinare arrosto, da utilizzare in insalate, per accompagnare secondi piatti e da utilizzare come diversivo al posto della mozzarella in lasagne ecc..

Formaggini "le Roselle" freschi

Formaggi monodose semplici o speziati (rucola, noci, peperoncino piccante ...) ottimi da presentare in aperitivi o antipasti, o da accompagnare nei secondi piatti.

Formaggini "le Roselle" stagionati

Formaggini monodose semplici o speziati (rucola, noci, peperoncino piccante...) ottimi per aperitivi, antipasti, da accompagnare ai secondi piatti.

Le formine consentono una ottima stagionatura sott'olio, tipica nella zona frentana.

Formaggio fresco per arrosto

  Formaggio con pasta più cotta e  pressata disponibile in forme circolari ed a mattonella.

 Misti colorati (peperoncino piccante, noci e rucola)

 Formaggini freschi di varie pezzature.

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